Dama del Sole

Il nome nasce dalla sua eleganza e dal suo portamento, tipico varietale, nel resistere all'insolazione estiva mantenendo le sue caratteristiche fino alla "raccolta tardiva". Vinificata in purezza, con un affinamento su fecce nobili di circa 5 mesi.

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Caratteristiche

Vino ottenuto da una selezione delle nostre uve effettuata sia in campo che in cantina, coltivate nell'areale del Sannio, precisamente nei comuni di Paupisi e Guardia Sanframondi. La posizione del vigneto è privilegiata, ciò permette un’irradiazione solare importante per dei grappoli alati e gli acini leggermente oblunghi. Ha un’ottima esposizione a sud-ovest a circa 200 m sul livello del mare in terreni a prevalenza franco-argillosa, caratteristici della zona.

Scheda tecnica

Denominazione Falanghina Campania indicazione geografica protetta
Vitigni Falanghina
Maturazione I grappoli, raccolti a mano e trasportati in casse forate, sono selezionati e pressati sofficemente. La Fermentazione avviene con temperatura rigorosamente controllata, non superiore a 18 °C e con una durata di circa 40 giorni
Affinamento Circa 5 mesi in serbatoio di acciaio su "fecce nobili" e sottoposto a bâtonnage periodici. Successivamente in bottiglia
Esame organolettico Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Al naso vengono percepiti profumi di frutta tropicale e fiori bianchi. Al palato risulta inizialmente morbido, successivamente fresco e sapido con un finale equilibrato e persistente che rende percepibile la sua struttura
Abbinamenti gastronomici Tutti i piatti a base di pesce e crostacei, ottimo anche con latticini, formaggi freschi e primi di verdure saporiti